何雨柱再次端起了那碗清水。 “咕咚。” 这一次他不是漱口，而是喝了一小口。 清凉的白水顺着喉咙滑下，也带走了心里一部分的焦躁。 何雨柱睁开眼睛，眼神再次恢复了那种科研般的专注。 他夹起了最后一口，缓缓放入口中。 这一次，他彻底放弃了对酸甜咸鲜辣麻的分析。 他已经掌握了那六种味道，把他舌头的所有感受力都集中在了最后这种特殊混合香味上。 “醇厚......浓郁......顺滑......这种口感......” “正常的醋溜白菜是‘清亮’的，绝对不该有这种‘厚重’的口感......” 何雨柱的大脑在疯狂的运转。 到底是什么东西，能让水淀粉的芡汁产生这种质变？ 是油吗？ 不对，如果是油，口感会“腻”，而不是“醇”。 那是什么？ 一种能和水淀粉完美融合的......膏状物？ 膏状物......醇厚......浓郁...... 何雨柱的脑海中闪过了一道闪电！ “是它！” “是芝麻酱！” 何雨柱的双眼猛的爆发出了一阵精光！ 他大喜过望，眼中充满了欣喜。 对！ 一定是芝麻酱！ 只有芝麻酱！ 用水稀释开，混在水淀粉里，就能给芡汁带来这种醇厚的口感！ 而它本身那种浓郁的坚果香气，在和酱油、醋、糖高温混合后，就会产生味道突变。 形成那种让人一开始根本尝不出来的混合香气！ “我......我尝出来了！” 何雨柱激动到身体都有些发抖。 他现在已经彻底的把这道菜的配方，在脑海中百分之百的还原了出来！ 花椒油打底！ 葱姜蒜干辣椒爆香！ 下白菜！ 料汁是由酱油、糖、盐、水淀粉、以及稀释的芝麻酱组成！ 最后，再淋醋！ 完美！ 何雨柱“腾”的一下站了起来。 他看向陈宇凡，眼神中是前所未有的自信。 “陈哥，我准备好了！” 陈宇凡的脸上依旧古井无波。 他只是默默的指了指灶台的方向。 “去做吧。” “是！” 何雨柱脱下外套，只穿着一件白色的汗衫，大步走到了灶台前。 他环顾四周，陈宇凡家的厨房里，所有的调料都摆放的整整齐齐。 白菜早就准备好了，其他各种调料也非常的齐全，都摆放在最显眼的位置。 何雨柱深吸一口气。 他要开始复刻了！ 他没有丝毫犹豫，热锅倒油，抓起一把花椒扔入锅中。 “刺啦......” 香气瞬间升腾。 在花椒变黑之前，他手速极快，用漏勺将花椒粒全捞了出来。 第一步，复刻的完美！ 紧接着，葱姜蒜、干辣椒...... 爆香！ 下入白菜帮！ “哐当！” 铁勺在锅中划出了清脆的声响，大火颠勺，火候掌控的分毫不差！ 再下白菜叶，翻炒均匀！ 就在这时，他转过身，飞快的开始调配灵魂料汁！ 酱油！ 糖！ 盐！ 水淀粉！ 然后，他拿起了那个芝麻酱的罐子，挖了小半勺，放在另一个小碗里，用温水飞快的稀释开。 再将它倒入料汁碗中，搅拌均匀！ 整个过程行云流水，没有一丝的拖泥带水。 何雨柱现在的厨艺已经和半年前，截然不同了。 经过了陈宇凡这么多次的考验和教学，他的水平提升巨大。 “刺啦——！” 料汁沿着滚烫的锅边尽数淋入！香气瞬间爆炸！ 芝麻酱那股醇厚的香味，在高温下和所有的调料完美的融合。 何雨柱闻着这个味道，他就知道...... 差不多对了！ 他手腕发力，来了一个漂亮的颠勺，让芡汁均匀的挂在了每一片白菜上！ 关火！ 他立刻拿起了桌上的醋瓶子，在关火的瞬间，将醋淋入了锅中。 “刺啦——！” 又是一阵声响，热醋的酸香蒸腾而起！ 何雨柱完美的执行了他脑海中的每一个步骤。 但是...... 他还是漏掉了一个。 这种复合香味的构成，比他想象中的还要更复杂一些。 何雨柱只尝出了芝麻酱，却没有尝出那最后和醋一同淋入的...... 几滴小磨香油。 这便是他在复刻整道菜过程中，唯一的缺漏，也是致命的问题！ ........................... 菜出锅装盘。 何雨柱看着自己盘子里的这道醋溜白菜。 无论是色泽、挂芡、还是香气，都和他刚才品尝的那盘几乎达到了百分之九十九的相似！ 他长长的舒了一口气。 端着盘子，走到了桌前。 他有些期待，又有些紧张的看向了陈宇凡。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ “陈哥......” “我......我做好了。” 他等待着陈宇凡的审判。 陈宇凡依旧是那副平静的表情。 他没有去品尝何雨柱的菜，甚至没有去品尝他自己的那盘。 只是淡淡的开口说道。 “你做的，你先尝一口。” “啊？” 何雨柱愣住了。 “我尝？” “尝。”陈宇凡的语气不容置疑。 “......是。” 何雨柱虽然不解，但还是拿起了自己的筷子。 他夹起自己炒的白菜，放入口中，细细的咀嚼。 一秒，两秒。 何雨柱的眉毛立刻紧紧的皱了起来。 “不对。” 何雨柱的内心猛的一沉。 味道，不对！ 他立刻又夹起一块，仔细的品尝。 他能尝出来，这白菜和他自己做的复刻版，和陈宇凡刚才做的那盘原版，味道不一样。 虽然已经很接近了。 但就是有所不同！ 也不能说难吃...... 事实上，这道菜也很好吃。 芝麻酱带来的醇厚和厚重的口感，是有了。 酸甜咸鲜辣麻，这六种味道的比例，他也基本抓准了。 但是...... 这种混合香气！ 在陈哥原版菜里，和热醋的酸香混合在一起的、画龙点睛的清香...... 他这道菜中并没有。 何雨柱自己炒的酸辣白菜里，只有芝麻酱的“醇”，却没有那股“清”。 这说明...... 这说明他少尝出了，至少一种调料！ 何雨柱的脸色瞬间就白了一下。 缺少一种关键调料，也缺少了一种复合香味。 这就说明他的舌头依然不够灵敏，也没能通过陈宇凡的这次考验。 ...................................... （卑微小作者求一切支持~）喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.loushuwu.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！楼书屋网更新速度全网最快。