灶膛里的火，烧到了最旺。 蓝色的火苗像是要从炉口窜出来，舔舐着漆黑的锅底。 “呼——” 陈宇凡手中的大铁勺猛地往下一压。 一大勺热油被扬起。 “滋啦！” 锅里的食材瞬间被热油包裹。 这是做“辣子鸡”的关键一步——复炸。 必须在油温最高的瞬间，把鸡块表皮的水分彻底逼干，让干辣椒的香气瞬间渗入骨髓。 何雨柱站在旁边。 眼睛死死盯着陈宇凡的手腕。 以前看陈宇凡做菜，觉得是行云流水，觉得是好看。 只知道厉害，不知道哪里厉害。 但今天不一样。 这几个月，何雨柱自己在基本功上下了死力气。 眼力练出来了。 心也静下来了。 再看这一手，背后的冷汗就下来了。 刚才那一勺油下去的时机。 早一秒，鸡肉里的水分还没挥发完，表皮不酥。 晚一秒，干辣椒就会变黑，发苦。 就在那个临界点。 分毫不差。 何雨柱咽了一口唾沫。 心里咯噔一下。 进步了。 这位“准师父”的手艺，比两个月前在小灶间指点他的时候，又精进了一大截。 甚至可以说，完全是两个境界。 以前何雨柱觉得自己是井底之蛙，只能看到井口那么大的天。 经过这三个关卡的磨练，他觉得自己跳出了井口，看见了广阔的天地。 可当他转过头，看向陈宇凡的时候。 才发现陈宇凡根本不在地上。 人家在云端里。 这种差距，并没有因为他自己的进步而缩小。 反而因为看得更懂了，才觉得更加深不可测。 “马华，盘子。” 陈宇凡的声音打断了何雨柱的思绪。 没有任何停顿。 大勺一挥。 红亮的辣椒段混着金黄的鸡块，在空中划出一道抛物线。 稳稳当当地落入了马华递过来的大瓷盘里。 一滴油都没溅出来。 “好……好嘞！” 马华双手端着盘子，感觉手腕子都有点发颤。 这香味。 太霸道了。 直往鼻子里钻，呛得人想打喷嚏，口水却止不住地往外涌。 “最后一道。” 陈宇凡把锅刷干净。 “酸辣土豆丝。” 这道菜最简单。 也最难。 考验的是刀工和火候的极致配合。 陈宇凡抓起案板上那一堆切得细如发丝的土豆丝。 下锅。 翻炒。 动作快得只能看见残影。 只有十几秒。 醋香炸起。 出锅。 土豆丝每一根都晶莹剔透，挺立不倒，带着一股子极其清爽的镬气。 何雨柱看着这盘土豆丝。 在心里默默叹了口气。 服了。 彻底服了。 就这一手快炒，自己练十年也未必能赶上。 那种对火候的掌控，已经不是技术了。 是本能。 陈宇凡解下围裙。 随手扔在一边。 拿过毛巾擦了擦额头上的汗。 看了一眼墙上的挂钟。 六点半。 忙活了一个多小时。 八个大锅菜，全部齐活。 案台上摆得满满当当。 各道菜式五颜六色，色泽诱人。 热气腾腾，香味扑鼻。 整个后厨都被这股浓郁的菜香填满了。 “马华。” 陈宇凡冲着还在对着菜发呆的马华喊了一声。 “去大厅喊一嗓子。” “叫几个男同志进来，帮忙端菜。” “哎！” 马华答应一声。 撒丫子就往外跑。 还没等马华跑到大厅中央。 只是刚掀开门帘，喊了一句“菜好了”。 “哗啦——” 大厅里原本坐着聊天的二十多号人，立刻全站起来了。 凳子腿摩擦地面的声音响成一片。 “我去！” “我来端！” “别抢别抢，小心烫！” 李志明一马当先，冲在最前面。 林继先紧随其后。 一帮人呼啦啦地涌进了后厨。 看到案台上那八道硬菜。 一个个眼睛都直了。 喉结疯狂滚动。 “我的个乖乖……” 谢国政扶了扶眼镜，看着那盆颤巍巍的红烧肉。 “这颜色，绝了。” “别看了，赶紧端！” 陈宇凡笑骂了一句。 “再看口水都滴菜里了。” 大家伙这才反应过来。 七手八脚。 人手一盘。 也就是一趟的功夫。 后厨就被搬空了。 所有的菜都被转移到了大厅中央那张拼起来的长桌上。 二十多个人。 围着桌子坐满了一圈。 挤是挤了点。 但热闹。 这种氛围，比在国宾馆吃大席还要带劲。 桌子中央。 八个大瓷盆，分量十足。 红烧肉切成了两厘米见方的大块。 经过一个小时的小火慢炖，肥肉部分的油脂已经完全化开。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 在这个灯光下，泛着枣红色的油光。 随着桌子的轻微晃动，肉块也在微微颤动。 那是软烂到极致的表现。 旁边的糖醋鲤鱼。 鱼身两面改了牡丹花刀，炸得金黄酥脆。 昂首翘尾。 上面浇着浓稠的糖醋汁，还在冒着热气。 酸甜的味道混合着鱼肉的焦香，直冲脑门。 辣子鸡堆成了一座小山。 红的是辣椒，黄的是鸡肉，白的是芝麻。 看着就让人头皮发麻，却又忍不住想伸筷子。 哪怕是最简单的素炒合菜。 也是绿得翠绿，黄得金黄。 带着一股子猪油渣的香气。 这就是陈宇凡的手艺。 这就是把简单的食材，做到了极致的味道。 桌子周围。 一片吞咽口水的声音。 “咕噜。” 声音不大，但在安静的大厅里显得格外清晰。 李志明手里紧紧攥着筷子。 眼睛盯着那块离他最近的红烧肉。 眼神有些发绿。 这几天熬夜赶项目，天天馒头咸菜。 肚子里那点油水早就被刮干净了。 现在看到这一桌子大鱼大肉。 这种冲击力，简直比看到无刷电机转起来还要大。 但是。 没人动筷子。 虽然馋得抓心挠肝。 虽然肚子已经在抗议。 但规矩都在。 所长还没发话。 谁也不敢先吃第一口。 所有的目光，都从菜上移开。 聚焦到了站在主位旁边的陈宇凡身上。 眼神里全是期待。 陈宇凡看着这帮“饿狼”。 笑了笑。 转身。 从旁边的柜子里，搬出了两个灰扑扑的陶土坛子。 坛口用红布封着。 上面还沾着些泥土。 这是杨厂长存在这儿的好酒。 平时舍不得喝，也就是招待大领导的时候才拿出来。 不过这酒是食堂自己酿的，度数高，不上头。 杨厂长跟他说过，这柜子里的酒，他陈宇凡随时能动。 “来。” “男同志，一人一杯白的。” “女同志，喝果汁。” 陈宇凡把坛口的泥封拍开。 一股浓烈的酒香瞬间飘了出来。 不冲。 带着一股粮食发酵后的醇厚。 何雨柱很有眼力见。 赶紧接过来，拿着酒壶给大家分酒。 孟玉兰和另外两个女大学生，则是倒满了桔子汁。喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.loushuwu.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！楼书屋网更新速度全网最快。