陈宇凡不再多言，走到案台前。 “看好了。” 他并没有急着动刀，也没有急着开火。 而是将手伸向了一排调料罐。 手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。 接着是醋。 然后是红油。 甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。 何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。 他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。 每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。 陈宇凡全部尝完之后，点了点头。 他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。 起锅。 烧油。 动作行云流水，没有任何多余的花哨。 几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。 油温五成热，鱼肉入锅。 滋啦—— 声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。 陈宇凡的手很稳。 他控制着火候，不急不躁。 这就是第一关，浸炸。 必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。 随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。 空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。 陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。 水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。 就在声音变化的瞬间。 起锅。 沥油。 所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。 这火候的把控，绝了。 紧接着...... 就是最关键的一步——调味。 陈宇凡拿过一个碗，动作飞快。 先是芝麻酱倒入碗中，接着是少许香油。 筷子飞速搅拌。 原本粘稠的芝麻酱在香油的滋润下，慢慢化开，变得细腻顺滑。 紧接着是酱油、醋、糖、盐。 每一种调料的加入，都经过了陈宇凡刚才的精密计算。 多一分则浓，少一分则淡。 筷子在碗中搅动，发出有节奏的撞击声。 这一系列动作快得让人眼花缭乱。 何雨柱甚至觉得，陈宇凡根本没有思考，完全是身体的本能。 但只有陈宇凡自己知道。 这是机制的经验全部积累下来，才能铸就出来的直觉。 最后，加入红油辣椒和花椒面。 这一勺红油泼进去，原本褐色的酱汁瞬间亮了起来，香辣味也从中冲出。 但这还没完。 最后一把葱姜蒜末，撒入其中。 这是点睛之笔，彻底让香味变得复合起来。 此时。 炸好的鱼块的温度也降了下来，大概六七十度，正是最适合吸收味道的温度。 陈宇凡没有丝毫犹豫，直接将鱼块倒入怪味汁中。 快速翻拌！ 让每一块鱼肉，都均匀的裹上浓郁的酱汁。 此时鱼肉尚有余温，遇到凉的酱汁，表面瞬间收缩。 酱汁顺着鱼肉的纹理，被强行吸了进去。 融合！ 这就是第五关，完美的融合。 整个过程，从炸鱼出锅到拌匀装盘，不过短短两分多钟。 但其中的每一个细节，都精准的可怕！ 这就是陈宇凡如今堪称恐怖的厨艺，已经颇具大师风范。 “好了。” 陈宇凡把盘子往桌上一放。 这道怪味熏鱼已经做好了。 摆在桌上，极其的诱人。 鱼块呈深红褐色，表面油亮，裹着一层浓稠的酱汁。 芝麻粒星星点点的洒在上面，便没有其他更多的修饰了。 能清晰的感觉到，一股极其复杂的香气扑面而来。 这香气太霸道了！ 你没法用一个词来形容它。 因为它又太过于复合了，非常的复杂，一层一层如同潮水般涌来。 刚闻到的时候，入鼻的是葱蒜的辛香和红油的焦香。 可紧接着。 醋的酸香钻进鼻孔，让人忍不住分泌唾液。 再仔细闻，又能闻到芝麻酱那股厚重的醇香。 还有花椒若隐若现的麻香。 几种味道交织在一起，不仅不乱，反而形成了一种奇妙的和谐。 这就是怪味！ 让人闻一下，就会忘不掉的味道。 陈宇凡擦了擦手，看着已经完全呆住的何雨柱。 “柱子，尝尝吧。” “尝完之后，你要牢牢的记住这个味道。” 何雨柱回过神来，咽了口唾沫，然后重重的点了点头。 这道菜，是他必须要翻越的一座高山，绝对不能被吓退。 何雨柱拿起筷子，手甚至有一点点微抖。 他夹起一块酥鱼。 酱汁挂得很牢，没有滴落。 放入口中，然后慢慢的咀嚼。 顷刻间，何雨柱的眼睛瞪圆了，只感觉头皮发麻。 他的味蕾仿佛经历了一场风暴。 入口的第一感觉，是酥。 鱼皮和表层的鱼肉已经被炸得酥脆，咬下去有轻微的断裂感，连带着里面的小刺都被炸酥了，可以直接嚼碎咽进肚子里。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 紧接着，是嫩。 里面的鱼肉依然保持着鲜嫩，汁水丰盈。 但这只是口感。 真正的冲击，来自于味道！ 先是咸鲜，那是酱油和盐打下的底，厚重而又扎实。 然后，甜味涌了上来。 这甜味并不腻，它温柔的包裹着舌头，中和了酱油的咸。 就在你觉得咸甜味道恰到好处的时候，酸味杀了出来，酸爽瞬间打开了味蕾，让整个口腔都清爽了起来。 麻和辣紧随其后。 花椒的麻，红油的辣，都刺激着口腔之中微微发热。 这五种味道在嘴里翻滚、碰撞、融合！ 在最后。 一股浓郁的芝麻香和葱蒜香，统领全场。 把所有的味道都融合在一起，形成了一种说不出的复合美味。 这种体验太丰富了，太奇妙了！ 何雨柱咀嚼着嘴里的鱼肉，整个人都陷入了一种呆滞的状态。 好吃吗？ 太好吃了。 这绝对是他这辈子吃过的，味道层次最丰富、最完美的食物。 没有之一！ 以前他觉得，川菜就是麻辣。 鲁菜就是咸鲜。 但这道“怪味熏鱼”，彻底颠覆了他的认知。 味道还可以这样玩？ 酸甜苦辣咸，竟然真的可以在一道菜里共存，而且还这么和谐？ 这种冲击力，比他第一次见到陈宇凡做开水白菜还要强烈。 因为开水白菜，是完全超出他预知的东西。 但眼下的这道菜，却是把他平日里最熟悉的七种味道，形成了新的组合、完美的平衡！ 可是。 最初的震撼和享受过去之后。 一股深深的绝望感，涌上了何雨柱的心头。 这味道......太复杂了。 刚才吃的那一口，味道变化至少有五六次。 每一种味道的浓度和出场顺序，都恰到好处。 就如同陈宇凡所说的，多一分则乱，少一分则散！ 这让他怎么复刻？ 这让他怎么学？ 根本就不是靠死记硬背能学会的！ 刚才看陈宇凡做的时候，动作行云流水，给他感觉似乎也没那么难。 但真吃到了嘴里，才发现这其中的差距，简直就是天堑。 何雨柱看着盘子里的鱼，原本因为美味而激动的脸，慢慢垮了下来。 他没有任何头绪，脑子里是一片浆糊。 “这个味道，记住了吗？” 陈宇凡的声音在耳边响起，打断了何雨柱的思绪。 何雨柱拿着筷子，僵在半空。 脸上露出一丝迟疑。 记住？ 刚才那一瞬间的美味冲击太大了，大到让他忽略了具体的细节。 味道这种东西，虚无缥缈。 吃进去的时候惊为天人。 吞下去之后，舌头上只剩下一点余韵。 想要在脑海里把这个复杂的味道模型建立起来，太难了。 “陈哥...我......” 何雨柱有些吞吞吐吐。 他不想撒谎。 这种似记非记的感觉，最是折磨人。 陈宇凡似乎早就预料到了这种情况，所以并没有责怪的意思。 只是淡淡地指了指盘子。 “那就继续尝。” “既然没记住，就吃到记住为止。用你的舌头，去拆解每一种味道的分量。” 何雨柱咬了咬牙。 “是！” 他又夹起一块熏鱼。 这一次，他没有急着吞咽。 而是闭上眼睛，细细的咀嚼，努力去分辨其中的味道。 一块吃完，他又夹了一块。 继续吃。 继续尝。 整个房间里，只剩下何雨柱咀嚼的声音。 他的眉头紧锁，仿佛在进行一场艰难的战斗，额头上不断渗出了细密的汗珠。 这不是热的。 是急的，也是累的。 这种高强度的味觉分析，极其消耗精力。 但何雨柱不敢停。 他怕一停下来，刚才好不容易抓住的一点感觉就跑了。 必须趁热打铁。 必须把这个味道刻在骨子里。 第三块。 第四块。 第五块...... 何雨柱就像是一个着了魔的人，机械的夹起鱼肉送入口中，疯狂的分析和记忆！ ...................................... （卑微小作者求一切支持~）喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.loushuwu.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！楼书屋网更新速度全网最快。