周日。 午后的阳光有些刺眼。 透过窗户，照进了陈家充满油烟味的小屋。 何雨柱坐在椅子上，整个人像是被抽走了脊梁骨，身体瘫软着。 他的脸色，难看至极。 在屋子里的桌子上，摆满了盘子。 有的空了。 有的还剩着半盘子菜。 里面装的全是同一道菜———油爆双脆！ 空气中弥漫着一股混杂的气味...... 有醋味，有蒜味，还有一股若有若无的腥臊气。 这些味道都是从油爆双脆中传出来的。 何雨柱感觉自己被这个气味笼罩在其中，整个人都麻木了。 他一动不动，双眼盯着眼前还在冒着微烟的炒锅。 眼神里全是血丝。 这是熬夜熬出来的，也是急出来的。 这几天，他过得简直不是人过的日子。 自从那天陈宇凡给他演示了那一道“三十秒出锅”的油爆双脆之后。 他整个人就魔怔了。 每天一下班。 何雨柱就直奔陈宇凡家，来把今日份的食材给取走。 陈宇凡都会提前给他准备好。 新鲜的猪肚头，还有新鲜的鸡胗。 处理这些食材和打花刀的步骤，何雨柱做起来都很轻松，这些根本难不倒他。 可以说是万事俱备。 只要他何雨柱这双手争点气，这火候掌握得准点...... 这道菜就能成！ 但是。 真的太难了。 这一周下来。 他几乎就没有成功过一次......哪怕是一次。 每次做出来，他自己尝一口，眉头就会立刻皱紧。 迎接他的就只有失败...... 失败...... 还是失败。 猪肚头和鸡胗这两种东西，简直就是食材里的两个极端。 稍微火大一点，也就在锅里多待那么一秒钟。 口感立马就变了，变得像是在嚼橡皮筋。 又老又硬，根本咬不动。 脆嫩爽口的口感，会瞬间消失得无影无踪。 可要是火小了呢？ 哪怕是少了一秒钟。 或者油温稍微低了了一点。 那藏在内脏深处的腥臊味，就会像幽灵一样钻出来。 哪怕用了再多的料酒，再多的葱姜蒜...... 也完全压不住。 给普通的食客吃，或许还不成问题。 毕竟这种腥臊味并不强，可以被食物的香气掩盖住，普通人是吃不出来的。 但何雨柱作为厨师，味觉非常敏感，他能尝出来里面淡淡的腥臊味。 这是因为他没处理好，才会有这种味道的出现。 既然他自己能尝出来...... 那陈宇凡一定也能尝出来。 他的这些油爆双脆，没有一道是达标的，完全无法复刻出陈宇凡当日完美的出品。 而且相差甚远！ 何雨柱是个要面子的人，更是个对厨艺有追求的人。 做坏了的菜，他自己含着泪也得吃。 吃不完的，就给妹妹何雨水吃。 这一周，何雨水看见这道菜都想哭。 再剩下的...... 他就只能端着盘子，去街道里里吆喝。 低价卖给街坊四邻。 反正大家伙肚子里缺油水，口感差一点，或者是有些不明显的腥味，都不太在意，所以吃着没什么。 可这要是去一些高级的馆子，再碰上高要求的食客...... 这种菜端上去，是会被客人砸桌子的！ 这对于何雨柱来说，简直就是奇耻大辱。 何雨柱有气无力的抬头，看了一眼时钟，已经是下午两点了。 他心脏猛的收缩了一下。 两点了！ 再过几个小时。 到了晚饭的点。 就是陈宇凡跟他约定的考核时间。 留给他的时间，已经不多了。 满打满算，也就剩下个三四个小时。 可是现在的他，依然没有一点把握。 刚才这做出来的这一锅...... 他又失败了。 还是老毛病。 为了追求那种极致的脆嫩，他特意缩短了爆炒的时间。 结果呢？ 略带夹生。 鸡胗特有的土腥味，在嘴里久久散不去。 何雨柱甚至都不用陈宇凡来尝。 他自己这关都过不去。 “咣当。” 何雨柱把手里的炒勺扔进了锅里。 发出了一声刺耳的脆响。 他无助的坐在椅子上，拼命的挠头。 痛苦。 焦躁。 绝望。 ...... 各种负面情绪像潮水一样涌了上来。 还要练吗？ 还要继续炒吗？ 旁边那个盆里，还有大概能炒五六份的原材料。 如果是以前。 何雨柱肯定二话不说，起锅烧油，接着练。 勤能补拙嘛。 只要练不死，就往死里练。 但是现在。 他犹豫住了，甚至还有些动摇。 这一周，他炒了不下上百次这道菜！ 一百多次的重复。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 一百多次的失败。 这已经......不是勤奋能解决的问题了。 他感觉自己陷入了一个怪圈。 被困在了一个，怎么走都走不出来的迷宫。 如果方法不对。 就算再再炒个一百遍，又能怎么样呢？ 结果还是一样的！ 他不过是在重复之前的错误罢了。 “难道……” “我是真的没天赋？” 何雨柱喃喃自语，声音沙哑。 这句话，对于一个骄傲的厨子来说，是最大的打击。 曾经，他一直觉得自己是做饭的天才。 在轧钢厂里，他说第二，没人敢说第一。 但是遇到陈宇凡之后。 何雨柱才知道。 什么叫天外有天，人外有人！ 陈宇凡对于火候的掌控，还有神乎其技的刀工。 简直就像是一座大山。 压得他喘不过气来。 也许...... 自己这辈子也就是个做大锅菜的命？ 想要成为真正的厨艺宗师，自己根本就不够格？ 这种自我怀疑的想法一旦冒头，就像是野草一样疯长，而且根本压制不住。 何雨柱的心里乱成了一团麻。 累！ 不光是身体累。 心更累。 何雨柱长叹了一口气，身子往后一仰，整个人靠在了椅背上。 他不想看再那口锅，也不想看那些失败的菜。 更不想看这满屋子的狼藉。 何雨柱慢慢闭上了眼睛，想让自己那根紧绷的神经稍微放松一下。 哪怕只有一分钟。 在闭上眼睛之后，何雨柱的眼前陷入了一片黑暗。 在视觉被切断后。 “滋……滋滋……” 何雨柱身体微微一颤。 他耳朵里的声音，突然变得格外清晰起来。 甚至可以说是敏锐。 这是什么声音？ 听起来很细微，还很密集...... 何雨柱愣了一下。 随即反应过来，这是灶台上那口锅发出的声音。 刚才他炒完菜，火虽然关了。 但锅里的底油还有余温。 那是滚烫的热油，在慢慢冷却的过程中，发出的声音。 平时。 何雨柱没有刻意的去在乎过这个声音。 做饭嘛。 讲究的是眼疾手快。 眼睛盯着锅里的烟，盯着菜的颜色，手里拿着勺子不停地翻炒。 谁会去听锅里油的声音？ 可是现在。 在这片黑暗中，这个声音被无限放大了。 “滋啦……” 何雨柱的心头猛的一跳。 一种莫名其妙的感觉涌了上来。 他突然想起了陈宇凡，一段时间前和自己说过的一番话。 当时。 陈宇凡看似随意的说道：“柱子，你记住了。” “做菜，不光是用眼睛看的。” “如果要想达到极致，你得把你的五官全都调动起来。” “听觉、嗅觉、触觉、视觉......所有的感官，必须要集中在一起。” “这样，你才能真正掌控手中的菜。” 当时，何雨柱听得云里雾里。 他觉得陈宇凡是在故弄玄虚。 所以他根本没往心里去。 可是现在。 在这绝望的下午两点，在这个无意中闭上眼睛的瞬间...... 何雨柱终于明白了。 那不是故弄玄虚。 那都是大实话！ “原来是这样！” 何雨柱猛的睁开了眼睛。 他一双布满血丝的眼睛里，此刻爆发出了一股前所未有的光芒。 他一直没有做到的原因，似乎被他找到了！ 这一周里，他练了一百遍。 其实都是在练“眼力”和“手速”。 他从来没有真正的去听过，也没有真正的去闻过。 油温到了八成热的时候，那个响声是不一样的。 食材下锅的那一瞬间，水分遇到热油爆炸的声音，也是不一样的。 随着水分的蒸发。 锅里的声音会发生转变，不仅是食材的色泽会变化，声音也会！ 声音某个转变的节点......就是生与熟的界限！ 怪不得陈宇凡对火候的控制，能做到那么精准。 因为他根本不是单纯的在看。 他是在全方位地“感知”这道菜！ 何雨柱感觉浑身的鸡皮疙瘩都起来了。 他一直以为自己是在练刀法，练火候。 原来... 他一直都在门外打转。 直到这一刻，他才真正摸到了这扇门的门把手。 这种幡然醒悟的感觉，让他激动得浑身发抖。 这不是因为恐惧。 而是因为兴奋！ 他终于找到这个一直困扰他的症结所在了！ 他太依赖眼睛了。 忽略了耳朵，忽略了鼻子，也忽略了手。 这就是为什么他总是差那么一点点。 那一点点。 就是其它感知才能拥有的效果！ 何雨柱猛的从椅子上弹了起来。 刚才的颓废和绝望，一扫而空。 取而代之的...... 是一股熊熊燃烧的斗志。 还有机会！ 还有时间！ 他看着灶台上剩下的那几份食材。 还剩下五份食材，足以他再做几次的练习了。 这仅剩的五次机会，他必须把这道菜完美的做出来！ ...................................... （卑微小作者求一切支持~）喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.loushuwu.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！楼书屋网更新速度全网最快。