随即，何雨柱低头看向桌上那盘还冒着热气的粤式鱼香茄子。 又想起了陈宇凡临走前那句点评。 “如果盐再加零点五克，会更好。” 零点五克...... 就那么一丁点儿？ 何雨柱咂摸着这话，心里头其实还是有点犯嘀咕。 他承认陈宇凡的厨艺出神入化，但他自己做了这么多年的菜，对于盐量的把握，不说炉火纯青，也算是经验老道了。 这道菜，他自认为火候、调味都已经尽力做到了最好。 真的就差那么一丁点儿盐，就能让味道更上一层楼？ 一丁点的盐，不就只能增加一点咸味吗？ 何雨柱有点不信邪。 但转念一想，陈宇凡是谁？ 那是能把厨艺玩出花儿来，能让他何雨柱心甘情愿跪下拜师的神人！ 他说差一点，那就肯定是有他的道理。 “试试！” 何雨柱心里头突然冒出这么个念头。 反正菜还热乎着，锅也还没刷。 他端起那盘鱼香茄子，几步就走回了自家屋檐下的小煤炉边。 锅里还沾着点底油，不用再添了，稍微燎一下就成。 他把茄子重新倒回锅里，然后拿起盐罐子。 陈宇凡刚才用小勺比划的那一下，他还记得清清楚楚。 “大约就是这么多......” 何雨柱学着陈宇凡的样子，也用小勺的尖尖，小心翼翼地挑起了那么一丁点儿的盐。 真的是一丁点儿。 少到几乎让人怀疑，这么点盐撒下去，能起什么作用？ 他把这点盐均匀地撒在锅里的茄子上，然后快速地翻炒了几下，让盐粒融化，跟茄子和酱汁充分混合。 一股比之前似乎更浓郁一些的香气，随着锅里的热气儿，又重新升腾起来。 “嘿！” 何雨柱心里嘀咕了一声，好像......还真有点不一样？ 他关了火，用筷子重新夹起一筷子。 这一次，他没有立刻把菜盛出来，而是直接就着锅边，把那筷子茄子送进了嘴里。 眼睛，则死死地盯着锅里的菜，仿佛想从那色泽变化中看出点什么门道来。 茄子入口。 还是那个熟悉的口感，外层带着恰到好处的微韧，内里嫩滑。 鱼香汁的酸甜也依旧。 但是...... 何雨柱的眼睛猛地瞪大了！ 他细细地咂摸着，嘴巴不自觉地蠕动着。 那股子鲜甜！ 那股子鲜甜，一下子就跟活过来似的！ 如果说，之前那盘菜的甜味，带着几分直愣愣的、单纯的甜。 那么现在，加了那么一丁点儿盐之后...... 这股甜味就像是被点化了一样，变得更加圆润，更加饱满，更加富有层次！ 之前那种单纯的甜，吃多了可能会觉得有点腻。 但现在这个甜，却带着一股子若有若无的回甘，让人忍不住想再来一口，再细细品味一番！ “要想甜，加点盐......” 陈宇凡之前说过的这句话，如同洪钟大吕一般，在他的脑海中轰然炸响！ 原来是这样！ 原来真的是这样！ 何雨柱只觉得一股电流从头皮窜到了脚底板，整个人都有些微微发麻。 他之前怎么就没想到呢？ 他以前做菜，也知道糖和盐的搭配，但那都是凭感觉，觉得味道不够就加点，觉得味道过了就想办法找补。 哪里能像陈宇凡这样，精确到零点五克，而且还能准确地指出。 就差这么一点点，就能让整个菜的味道发生如此奇妙的升华！ “我的天啊......” 何雨柱忍不住低声感叹了一句。 他再次夹起一筷子，又尝了一口。 没错！ 就是这种感觉！ 各种味道被完美地融合在一起，互相衬托，互相激发，达到了一种难以言喻的和谐与平衡！ 这就是厨艺的奥妙吗！ 何雨柱端着锅，看着里面那盘色泽依旧诱人，但味道却悄然提升了一个档次的鱼香茄子，一时间有些痴了。 他以前总觉得自己厨艺还算不错，在轧钢厂食堂里也是头把交椅。 可现在跟陈宇凡一比...... 他才发现，自己简直就是井底之蛙，夜郎自大！ 人家陈宇凡玩的，那才是真正的艺术！ 是对味道的极致追求和精准掌控！ 自己以前对于厨艺的理解，实在是太肤浅，太表面了。 就拿这最简单的盐来说，放多放少，什么时候放，怎么放？ 这里头的学问，就够他琢磨一辈子的了！ 更别提那些更复杂的调味技巧，火候的运用，食材的搭配...... 他越想，就越觉得自己渺小。 越想，就越觉得陈宇凡深不可测。 心里头那股子想要学习的念头，就越是强烈！ “呼......” 何雨柱长长地吐出了一口气，像是要把胸中的那份震撼和激动都吐出来一样。 他把锅里的鱼香茄子重新盛回盘子里。 趁着热乎，赶紧端进了屋子里。 何雨柱要细细品尝，享受着无与伦比的舌尖美味！ ........................ . . . （卑微小作者求一切支持~）喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.loushuwu.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！楼书屋网更新速度全网最快。